Livro: A Química Do Olfato - Harold Mcgee
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Características principais
Título do livro | A química do olfato |
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Subtítulo do livro | Um passeio pelos aromas do mundo |
Autor | Harold McGee |
Idioma | Português |
Editora do livro | WMF Martins Fontes |
Edição do livro | 1 |
Capa do livro | Mole |
Ano de publicação | 2022 |
Marca | Wmf Martins Fontes |
Outras características
Quantidade de páginas: 699
Altura: 23 cm
Largura: 16 cm
Peso: 873 g
Material da capa do livro: Brochura
Tradutores: Marcelo Brandão Cipolla
Gênero do livro: Culinária
Tipo de narração: Gastronomia
ISBN: 9788546904235
Descrição
Já se escreveram muitos livros excelentes sobre o sentido do olfato, os cheiros agradáveis de alimentos, bebidas e perfumes e a natureza da repugnância. Neste livro o autor cria algo diferente: um guia para o imenso universo dos cheiros, agradáveis ou não, e para as partículas moleculares que, transportadas pelo ar, os estimulam. Uma vez que essas partículas são amostras representativas de todo o cosmo material, McGee chama esse amplo universo de osmocosmo (do grego antigo osme, palavra que designava os “cheiros” ou “odores”), que ressoa com toques de magia. O osmocosmo abriga multidões – no mínimo milhares – de moléculas diferentes, talvez milhares de milhares. Boa parte deste livro se baseia na química das moléculas voláteis. Trata-se de um guia tanto para o leitor folhear sem compromisso quanto para aprender sobre o "osmocosmo". Ele não está organizado por cheiros, mas pelas coisas conhecidas que os emitem. Assim, o leitor encontrará, por exemplo, o corpo humano no capítulo 6, as flores no capítulo 10 e os queijos no capítulo 19. Ele poderá ficar à vontade para se dirigir diretamente àquilo cujo cheiro prefere, cujo cheiro detesta ou cujo cheiro acabou de conhecer. Ou apenas folhear as páginas e consultar as tabelas para verificar o que atrai seu olhar.
DADOS DO LIVRO
Editora: WMF Martins Fontes
Edição: 1ª
Ano de Edição:2022
ISBN: 9788546904235
Altura: 23,00 cm
Largura: 16,00 cm
Profundidade: 4,00 cm
Peso: 0,873 kg
Nº de Páginas: 699
Idioma: Português
Acabamento: Brochura